ULTIMA RECETA GASTRONOMICA DE LOS PRE-INKAS

Antes de morir,he pensado publicar una receta que me la contó un padrino , solía andar siempre con El a pesca ,coger leña, etc ,pero habitualmente nuestras largas conversaciones eran cuando salíamos  a la mina del salitre que se encontraba mas o menos a unas tres hora de camino de nuestra comunidad , había un gran cerro con abismos ,rocas gigantes, cuevas etc todo era un gran misterio para mi ,a mi temprana edad, preguntaba siempre, a cada descanso mi padrino me contaba cuentos de todo los colores del diablo,de los truenos, de las cuevas, los pistacos etc, El era un gran hombre se dedicaba a la caza de venados ,las viscachas, perdices etc. pueden creer que el mismo preparaba la pólvora para su escopeta ; un día descansamos mas del debido almorzamos dentro la cueva donde el sacaba el salitre , mi padrino había llevado como almuerzo una calabaza asado enterito  ,lo había asado el día anterior ,cuando lo habrio la calabaza y comimos era por cierto bien dulce y rico , es aquí amigos mi padrino me contó que muchísimos años antes los pre-incas los Huaris cocinaban de ese modo, LA GALLINA AL BARRO  ,le dije a mi abuelo explicarme mejor, El me dice ,de este modo ; mira gallina se mata se bota la sangre y después se corta un poquito por la panza se saca todo el interno se ,limpia , y después se devuelve todo otra vez dentro
con un poco de hierbas como el chincho, el muña, sal y se vuelve a cerrar todo con la ayuda de hilo mas o menos como el cirujano, amigos la gallina o el ave esta con toda su pluma y esto va cubierto con barro rojo especial con eso que se hace las ollas ,al final queda cubierto como la calabaza, y esto va asado en abundante carbón.
Así es amigos cuando esta tremenda bola de barro empieza  a ponerse de color rojo ,esta listo ,se parte en dos partes con un fuerte golpe esto se abre ,queda las pluma y la piel pegado al barro y la gallina listo para comer. yo creo valdría la pena probarlos el menú de nuestro antepasados .